„Unabhängig von Strukturen und Normen bricht Sebastian Frank mit den vermeintlich tradierten Regeln der Spitzenküche und serviert das individuellste Menü Deutschlands. Bei seinen kraftvollen Gerichten geht es ihm vorrangig darum, authentische Geschmacksnoten zu kreieren, die seine kulinarische Identität widerspiegeln.“

Gault Millau, 2023

*emanzipierte Gemüseküche

Sebastian Franks radikaler Entwurf einer emanzipierten Gemüseküche eint die Kraft und Aromatik von Gemüsen und Früchten, ebenbürtig auch in Kombination mit fleischlich basierten Aromen und Würzungen, die gleichberechtigt Geschmack, Konsistenz und Textur mitbringen. Ein rein vegetarisches Menü ist ebenfalls eine Selbstverständlichkeit in unserem Konzept der emanzipierten Gemüseküche.