Sterneküche im Szenelokal der 80er

Reisehunger Berlin: Welche Anreise lohnt sich für einen Besuch im Horváth wirklich? 

Emanzipierte Gemüseküche bedeutet bei Sebastian Frank keine vegetarische Küche im klassischen Sinn, sondern eine Küche, in der Gemüse und Früchte gleichberechtigt neben tierischen Komponenten stehen. Fleisch oder Fisch tauchen auf aber als Tiefengeber, als Aromalieferanten, selten als sichtbarer Hauptdarsteller. Das vermeintlich Einfache,Sellerie, Pilz, Salat, Suppengrün wird zur Hauptrolle.

Das Gericht 'Bittersalate' wurde zu einem der unvergesslichsten Gerichte des Jahres vom Guide Michelin benannt.

Sebastian Frank, der Pionier der alkoholfreien Fine Dining-Begleitung, hat eine Revolution in der Gastronomie eingeleitet. Durch seine einzigartige Technik und kreative Zugaben hebt er alkoholfreie Begleiter auf ein neues, raffiniertes Niveau.

Berlin’s most renowned Austrian restaurant serves Austrian food beyond wiener schnitzel along Kreuzberg’s restaurant-strewn Landwehr Canal.

Als ruheloser Geist erforscht Sebastian Frank die Geschmäcker seiner niederösterreichischen Heimat. Und er tut es mit den Mitteln der Gemüseküche, die er schon seit ein paar Jahren immer weiter zuspitzt.

Ein Abend, ein eigenes Menü, ein Zwei-Sterne-Restaurant: Mit »Own the Pass« will Sebastian Frank die nächste Generation der Gastronomie fördern. Im Gespräch erklärt der Küchenchef, warum junge Köch:innen vor allem eines brauchen: die Möglichkeit, sich selbst zu beweisen.

Heritage, history and impressive food at Horvath in Berlin